1. 急須と茶碗を温める（溫壺溫杯）

急須、茶海（ピッチャー）、品茗杯（湯呑み）に熱湯を注ぎ、茶器をあらかじめ温めると同時に清潔にします。これにより、お茶の香りと味わいがさらに引き立ちます。

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2. 茶葉を入れる（置茶）

急須に茶葉を入れます。底全体にまんべんなく広がる量が目安ですが、お好みの濃さに合わせて調整してください。

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3. 茶葉を洗う・開かせる（洗茶）

熱湯を急須の半分ほど注ぎ、サッと茶葉をくぐらせたらすぐに捨てます。この工程により茶葉が目覚めて開き、その後の茶湯の香りがより洗練されます。

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4. 本格的な抽出（正式沖泡）

再び熱湯を注ぎ、時間を計り始めます：

• 1煎目： 約 20 秒

• 2煎目： 約 30 秒

• 3煎目： 約 40 秒

• 以降、1煎ごとに浸出時間を約 10 秒ずつ延ばします。

茶葉の品質やお好みに応じて、通常 5〜6 煎ほど楽しめます。

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5. お茶を分ける（分茶）

淹れたお茶を一度茶海（ピッチャー）に注ぎ切ってから、各品茗杯へ注ぎ分けます。これにより、どの杯も均一な濃さに保たれます。

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6. 香りと味わいを楽しむ（品香賞味）

1煎目は、まず聞香杯（香りを楽しむ杯）にお茶を注ぎ、品茗杯をかぶせてひっくり返すのがおすすめです。聞香杯を持ち上げて豊かな香りを心ゆくまで楽しんだ後、お茶を味わい、極上のティータイムをお楽しみください。

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7. 茶葉の交換（更換茶葉）

5〜6煎ほど淹れるとお茶の風味が薄れてきますので、最高の味わいを維持するために新しい茶葉と交換することをお勧めします。